服务员对所服务的顾客要根据情况区别对待。有些顾客感到饥饿，有些顾客感到寂寞；而有些顾客喜欢大惊小怪，小题大做；还有一些客人初来乍到，对周围环境比较陌生，他们非常需要服务人员的帮助；服务人员应尽快了解自己的顾客并提供相应的服务，无论遇到的场合多么复杂，将不难发现顾客中存在的通性。一个优秀的服务员应能通过观察分析来掌握顾客的心理及妥善处理各种场合的待人方法，使顾客满意。

1、犹豫不决的顾客：可以给这类顾客提出建议，但不要催促他们，如果顾客在点餐时花的时间太长并自责时不要有生气的表情，不要使顾客感到因点餐耽误时间而内疚。

2、生气的顾客：对生气的顾客应任其发泄，表现出重视所提的事，并试图给予帮助，待客人冷静后，再关心地询问一些问题。如果食品饮料溅洒了，不要去找顾客的原因，而应用服务毛巾擦净桌子.

3、抱怨的客人：如果顾客在消费的过程中不停的抱怨着，什么这不好，那不好。服务人员应该仔细聆听，了解其事情的原委，判定顾客抱怨的原因，不可以认为顾客无理取闹，对其置之不理.

4、取闹的顾客：服务员要礼貌并有尊严地对待这些无理取闹的顾客，要尽可能不予理解，尽量避免卷入，或尽量自然地对待这些顾客，。如果有人行为不检点，应向上级干部报告，而避免争吵。

5、小孩顾客：（排除娱乐场所未成年人禁止入内条列外）孩子是可爱的小顾客，但也可能是最大的难题。我们的场所是健康绿色的,所以很多顾客也会带着自己的孩子过来消费，在服务的过程中应避免小孩在走道公共区域上嬉戏打闹，在没有父母要求的情况下，不要问孩子需要什么，在走道上碰见小孩要询问其包厢，并送至该包厢，切记不可以和小孩嬉戏打闹。

6、老年顾客：一般消费都是聚会占多数，他们对我们的系统了解不是很多，他们总是希望我们能够给与他们多一点的介绍和服务，所以在面对这样的顾客时一定要有耐心，不能我们认为简单的事情就认为顾客也知道，要尽可能多的去介绍并提供周到的服务.

7、伤残顾客：很多伤残顾客需要一些特殊的帮助，比如将轮椅抬上楼梯、（我们没有特殊的通道）这一类顾客的自尊心很强，所以在我们服务的过程中切忌不可以以另样的眼光去看待顾客，必须做到一视同仁，而且尽可能多的去关心他们，并提供他们所需要的服务.

8、患病顾客：如果顾客在包厢内病倒，应立即报告干部，通知医务人员帮助。并提醒顾客的同伴，给予必要的帮助。如果顾客摔倒或失去知觉，不要去移动他。如果顾客醒来，尽量使其保持清醒，等待医生到来。