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在很多国家里，酒品服务是由专人来掌管的。人们出于尊重和敬佩，把具有一定水平的酒品服务员称为“酒师”，在客人眼里，酒师们的魅力并不亚于演艺界中的“明星”。酒品的服务操作是一项具有浓厚艺术色彩的专门技术，通常包括以下的几项基本技巧。
    1、示瓶
    在酒吧中，客人常点整瓶酒。凡顾客点用的酒品 (本文版权属成都景美丽华娱乐管理有限公司www.cdjmlh.com )，在开启之前都应让顾客首先过目，一则表示对顾客的尊重；二则核实一下有无误差；三则证明酒品的可靠。基本操作方法为：服务员站立于主要饮者（大多数为点酒人或是男主人）的右侧，以左手托瓶底，右手抚瓶颈，酒标朝向客人，让其辨认。当客人许可后，方能进行下一步的工作，示瓶往往标志着服务操作的开始，有一定的重要性。
    2、冰镇
    很多酒品的饮用温度大大低于室温，这时需要对酒液进行降温处理，比较名贵的瓶装酒大多采用冰镇的方法进行处理。冰镇瓶装酒需要用冰桶，用服侍盘或酒桶架托住桶底，以防凝结水滴玷污台布。桶中放入冰块（不宜过大或过碎），将酒瓶插入冰块中，酒标向上，一般来说，10分钟后可达到冰镇的效果。然后再用一块毛巾搭在瓶身上，连桶送到客人的餐桌上。从冰桶取酒时，应使用一块折叠的餐巾护住瓶身，以防止冰水滴落弄脏台布或客人的衣服。
    3、溜杯
    溜杯也是一种降温的方法。服务员手持杯脚，杯中放 (本文版权属成都景美丽华娱乐管理有限公司www.cdjmlh.com )一块冰，然后摇杯，使冰块产生离心力在杯壁上溜滑，从而降低杯子的温度。有些酒品的酒杯要求很严，直至杯壁溜滑凝附一层薄霜为止。也有用冰箱冷藏杯具的，但这种方法不适用高雅场合。
    4、温烫
    温烫饮酒不仅用于中国的某些酒品，而且有的洋酒也要温烫以后才饮用。温烫有以下几种常见的方法。
    （1）水烫
    把即将饮用的酒倒入烫酒器，然后置于热水中升温。
    （2）火烤
    把即将饮用的酒装入耐热器皿，放火上升温。
    （3）燃烧
    把即将饮用的酒盛入杯盏内，点燃酒液使之升温。
    （4）冲泡
    把即将饮用的酒用滚沸的饮料（水、茶、咖啡）冲入，或者将酒液注入热饮料中。
    5、开瓶
    世界各类酒品的包装方式多种多样，而又以瓶装酒和罐装酒最为常见。开启瓶塞瓶盖、打开罐口时应注意动作的正确与优美。其基本要求如下：
    （1）开瓶时要使用正确的开瓶器
    开瓶器有两大类，一类是专门用来开葡萄酒瓶 (本文版权属成都景美丽华娱乐管理有限公司www.cdjmlh.com )塞的螺丝钻，另一类是专开啤酒、汽水等瓶盖的起子。螺丝钻刀的螺旋部分较长（有的软木塞长达8——9cm)，头部较尖。另外，螺丝钻刀上最好装有一个起拔杠杆，以利于瓶塞拔起。
    （2）开瓶时要尽量减少瓶体的晃动
    这样做的目的是避免汽酒冲冒，陈酒沉淀物蹿腾。一般将酒瓶放在桌上开启，动作应准确、敏捷、果断。如果软木塞有断裂危险，可将酒瓶倒置，用内部酒液的压力顶住断塞，然后再旋进螺丝钻刀。
    （3）开拔声越轻越好
    开任何瓶罐都是如此，包括香槟酒。在高雅严肃的场合中，呼呼作响的嘈杂声与环境显然是不协调的。
    （4）拔出瓶塞后要进行检查
    看是否有病酒或坏酒，原汁酒的开瓶检查尤其重要。检查的方法主要是嗅辨，以嗅闻插入瓶内的那一部分瓶塞为主。 (本文版权属成都景美丽华娱乐管理有限公司www.cdjmlh.com )