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（1）上班时间：下午6时—凌晨

     其中：酒吧水果制作员和领货员、厨房领货员以轮流方式提前上班，每天上班时间为下午3时至晚上12时，主要负责酒吧生果和厨房必须的准备工作和根据前一天的销售的数量进行物料补充和领用工作。

     6时—6时10分为部门点名时间，点名由部长进行，全 (本文版权属成都景美丽华娱乐管理有限公司www.cdjmlh.com )体人员准时参加。

     6时10分—7时30分为班前准备工作时间，有部长负责监督（如领用物品、贴好公司标签、冰冻饮品、擦干用具、检查各项设施设备和电脑、制冰机、检查酒吧和厨房区域卫生、准备出品等）。

     7时30分—8时为参加部门班前会和接受检查工作时间，班前会由部门主任、部长主持，全体人员参加（此间段的主要工作是通报和听取前一天工作中出现问题的处理结果以及当天工作的安排，检查准备工作的完成情况，以及了解各项设施设备是否运作正常，对各部门的组织纪律，个人仪容仪表进行检查，对当天出现的问题进行现场记录和必须的处理）。

（2）上岗时间：晚8时—凌晨

     A1、收票出品；当收到传酒员出品电脑小票时，出品员应仔细认真的看清电脑小票记录的品名、数量以及确认小票上记录的传酒员的姓名是否与领出品人相符，准确无误后及时将出品发放给传酒员，送往各部门服务员。认真核对各部门主管的签名和确保有效的情况下及时收回和尽可能的保管好退品，以便在收到同样的出品单后再次利用，为公司减少损失。

切记；取消和退换出品必须经值台服务员、传酒员和楼面主任及传酒部主任级以上人员签字同意，以及签署酒吧经手人姓名后 进行，若有违反一律由责任人承担责任。

     A2、营业中途应及时检查出品的备货量，发现和估计出品不充分时，应及时予以补 (本文版权属成都景美丽华娱乐管理有限公司www.cdjmlh.com )充（特别是冰冻饮品）以免影响出品的质量和销售量。

切记；物品领用人和出品准备人必须根据前一天的销售量进行备货

     A3、中途卫生；每次出品完成后，应及时收拾吧台台面和吧内卫生工作，确保营业和销售的正常，否则一切损失将由责任人承担。以及厨房内卫生工作，完成后应按规范站立，保持公司形象。

     A4、营业汇总；营业结束，酒吧及厨房打单员应及时打出出品汇总单，并核对当天出品的品名和数量以及金额，无误后签署经手人姓名于当日下班前投入财务交接箱进行核对。

     A5、收档检查；核对完销售报表和库存出品后，应及时对存货柜进行上锁，并切断开水炉及容易产生火灾隐患的电器设备的电源，确保安全。

切记；每天班后核对及安全检查工作，必须认真仔细，任何细小的问题，酒吧员和厨房值班员及时报告上司或其他部门负责人，否则将由责任人承担一切责任。

（3） 注意事项：

A、各吧台及厨房工作人员应熟记各种出品所需跟带的用具、餐具以及各种配料（比如；吸管、搅棒、糖包、扎壶、味蝶等），以便在领取物料时，按营业需要配齐各种辅料和用具，并妥善予以保管，以免产生浪费。

B、领用物料用品时，应将物料当面点清，以免出现短缺而赔款；

C、吧员和厨房工作人员暂时离岗应先知会本部门部长或身边同事（比如上洗手间、宵夜等）；

D、到达下班时间，岗位还有客人，应将未完成的工作转交给值班酒吧员，并将部门的工具，用品及出品电脑等收拾干净和归位；

工作期间随时注意客人对公司的反映和意见，在班后会上综合的反映给部门上司，以便公司及时的调整经营； (本文版权属成都景美丽华娱乐管理有限公司www.cdjmlh.com )