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培训的目的

   培训是酒吧管理的一项基本功能，可说是酒吧最有效、最有价值的工具。培训的目的在于使员工掌握某种特殊工作需要的知识与技能，从而使酒吧的整体目标在每一位员工的工作中的一实现。

   要想使酒吧的经营合理化、规范化、酒吧的管理人员就必须对酒吧自身组织机构、设施设备、资金成本、技术方法、员工及人际关系等各因素加以协调，只有这些因素自荐的关系相互均衡的情况下，各各因素之间才能构成一个有机的整体，并发挥出最大功效。

   要想提高员工的劳动生产率、劳动能力，健全的酒吧的组织机构，就必须对酒吧员工进行有计划的培训，进一步挖掘员工的潜力，发挥员工的积极性，从而达到最终目标。

提醒您：

   酒吧的培训应该是包括酒吧范围，而非只有某一部门或某一阶层的员工。

 

 

 

培训的作用

具体来说，良好的培训由以下作用：

◆    降低无谓的损失及浪费

   对设备性能与工作程序不了解的员工常常会损坏设备的零部件或造成材料的浪费；也可能由于服务的不礼貌，对客人态度不佳，而影响酒吧的声誉，通过培训可以使上述现象大大减少。

◆改善工作方法

员工的使用配备应以合理经济为原则，把复杂的工作过程加以简化。通过培训让员上熟悉、掌握，可以提高工作效率，充实工作内容。
◆减少员工流失
   培训可以让员工对洒吧及各部门工作加深认识，协调各部门间的关系，从而促进改善员工关系。
◆减轻管理人员负担
   员工经过培训后，对自己的工作更加熟练，工作水平随之提高，因而管理人员无论在监督工作方面而还是指导工作力面，都可相应地减轻负担。
◆减少时问L 的浪费
  培训能够提高员工的劳动生产率，从而提高时间的使用率。

◆    减少设备维修开支

熟悉操作规格的员工能够按照正常规则操作各种没施设备，意外事故的发生率可大大降低。

◆    改善酒吧的产品和服务品质

培训可以产生素质良好的员工，从而使酒吧的产品品质与服务水平得到保证及提高。

◆    提高员工的士气

员工通过培训可以学习到许多方面的知识，能够掌握各式各样的技巧，对工作更加熟悉，员工的自信心自然得以增强。

 

◆培训的对象与时机

洒吧按照规定对员工进行培训以外，如果酒吧在经营过程中出现卜列现象的话，也需要培训。
◆招聘新员工
   新员工只有在接受职前教育及职位培训并经考试用合格后，才能够被接收为酒吧的正式员工。
◆工作表现未能达到酒吧的要求
   员工工作水平下降，客人表示不满的情形增多，都说明员工的工作表现不符合酒吧的要求，应及时组织培训。

◆工作标准与服务品质改变
当酒吧之问开始产生竞争或竞争加剧时，酒吧层次提高时，需要对洒吧的员工进行全面的墙训，从整体上提高工作标准与服务品质。

◆酒吧经常接到投诉

每个酒吧都不可能做到没有投诉，但经常出现的投诉或对某一问题处理重复性投诉，都表示员工的工作品质或酒吧的产品品质有待于提高。

◆工作力法或程序发生改变

只有将新的工作方法与程序交给了员工，员工才有可能对这些新的工作方

法与程序加以掌握。

◆员工的调动或晋升

无论是调换工作岗位还是晋升，员工在担任新的工作之前，必须经过培训。

◆浪费及损坏时间增加

这可能说明员工不安操作程序进行工作，也可能说明员工的这人心有所下降，无论哪一种情况，均须进行培训。

◆成本增加，利润法而下降

导致成本增加一个主要原因是工作效率下降，也说明员工工作水平降低。

◆员工需要经常加班，员工投诉工作分配不合理

这种情况说明员工的使用和配备有可能不合理，需要进行组织调整。

◆引进新的技术设备

引进设备、提供新产品的目的是为了提高酒吧的品质水平，与其相配合，员工必须接受适当的培训以使用新的设备和了解新的设备。

培训与教育的区别

为了更完整地去认识酒吧培训工作，在这里需要将教育和培训做一个比较。

◆    教育是有助于一个人的成长并适应各种社会环境，更加侧重于整体的发展；二培训主要针对于人对某一特殊技能的掌握与熟练应用，侧重于某一方面的发展与提高。

◆    教育通过各种知识的传授是一个人的基本能力得以提高；而培训则侧重于基本能力在某种环境中的运用。

◆    教育的根本目的是造就一个人对整个社会发展的一般适应能力；而培训的目的则是使某一个人适应过程中的某一项特殊需求。

工作考核

考核内容

无论是对哪一个职位的员工进行考核都是为了得到以下全部或部分信息。

◆    工作知识

工作范围的专业知识及相广的指令、制度、设备等各方面的情况。

◆    工作（服务）态度

能否对工作（或客人）认真负责并积极主动的寻找解决问题和改善工作的方法。

◆    观察和分析能力

能独立发现问题并找出问题的原因。

◆    计划与控制力

能预知各种情况，设计出长期有效的行动方案。

◆    判断与决断能力

能否领悟事情本质，并在作出正确的决断前没有不必要的拖延。

◆    领导能力

委提出建设性的意见，是之付诸实行，采取必要的手段的能力如何。

◆    协调能力

为酒吧的利益和其他员工合作、协调的能力和主动性如何。

◆    开发能力

是否有能力发现和充分发挥员工现有和潜在的能力。

◆    工作量

准确的工作数量是多少。

◆    工作品质

正确、完善的完成工作的情况如何。

考核方法

◆    自我评鉴

负责考核的人员将业绩考核的内容以问题的形式向员工提出来，让员工自己作出报告。这种方法为员工反思、总结自己过去所做的工作提供了机会。员工们在经过系统的思考以后可以比较容易的发现自己的成绩和不足，甚至可以发现酒吧管理中存在的问题。

◆    排序法

这种考核方法类似学校里的“学生成绩榜”，就是根据所由员工的工作成绩好坏按顺序排列名次。这种方法的优点是一目了然。可以使每个员工都知道自己所处的位置，其缺点是人数多是做起来较困难，另外，它只限于同一种工作的人之间进行比较。

◆    对比法

将所有接受考评的每一个人都与其他的每个做比较。采用这种方法，可适时所有参加考评的员工进行有意义的比较，全面评价所有人的业绩。但其比较的次数要随着考核者人数的增加而呈几何级数增加。

◆    与绝对标准比较

一项工作的绝对标准往往是通过反复实践以后才被确定的，因此，可用以衡量一个人的工作成绩。

这种考评的方法的优点一是标准明确，员工自己就能判断自己的工作是否符合要求，也利于管理者对员工进行指导，二是绝对标准的组合可以根据实际情况的需要随时进行调整，有重点的矫正员工不符合要求的行为；三是这种方法不仅可以了解员工是不达到了标准，还可以了解他们在向标准努力的情况。

但这种方法也有缺点。比如，无论对多少人进行考评，标准只有一个，很难顾及每一个人的特殊性。而且，由于有了绝对标准，大家都已达到标准为目的。谁也不是自己的工作超出标准，这就限制了部分员工潜力的充分发挥。